Berichten

mayonaise

Vetarme bereidingswijzen

Vet is helemaal niet per se slecht voor je. Je hebt goede vetten en een mens heeft er ook gewoon wat van nodig. Maar belangrijk: wel in mate. Omdat alle kleine beetjes helpen, hier wat tips om je eten zonder al te veel vet te bereiden. Komt ‘ie:

  1. De pan voor verwarmen, het bak-en-braadproduct hierin verhitten en het vlees snel dichtschroeien. Het vlees blijft op deze wijze sappiger en neemt ook geen extra vet meer op.
  2. Laat het vlees in de Tefal-pan zonder vet eerst warm worden, er smelt dan vet uit het vlees. Zet daarna pas het vuur hoog. Zo kun je het vlees bakken in eigen vet. Met
  3. Stoom je eten. Ook goed, omdat veel vitamientjes bewaard blijven.
  4. Maak magere jus. Leg het vlees wanneer het gaar is uit de pan. Giet het vet uit de pan weg. Maak met het achtergebleven bruin in de pan de jus af door water of bouillon toe te voegen. Vind je de jus te dun, dan kan je het binden met aangelengde maïzena a of bloem.
  5. Bouillon voor de soep ontvet je door deze af te laten koelen en het gestolde vet eraf te scheppen.
  6. Een stamppot of puree kun je smeuïg maken door ontvette jus, bouillon of halfvolle melk toe te voegen in plaats van roomboter of margarine
  7. Wanneer in een recept crème fraiche of zure room genoemd wordt, kun je een minder vette vervanging kiezen zoals magere kwart, magere yoghurt of halfvolle koemelk.
  8. Rode sauzen zoals tomatenketchup en barbecuesaus bevatten geen vet. Mayonaise is echter net zo vet als roomboter, terwijl slasaus veel minder vet bevat. Een mager sausje kun je zelf maken van bijvoorbeeld magere yoghurt met een scheutje slasaus, wat vruchtensap en naar smaak verse groene kruiden, fijngesneden gember, knoflook, paprikapoeder, tomatenketchup en/of mosterd toevoegen.