Berichten

foto (5)

Recept voor roti

Deze roti at ik een keer bij een vriendin en na de 2e keer opscheppen heb ik meteen naar het recept gevraagd. Het is niet de originele Surinaamse roti waar je uren voor in de keuken moet staan, maar het is ook zeker geen roti uit een pakje. Als je het zelf maakt, weet je hoeveel suiker/vet/zout erin gaat. En dat maakt mij in ieder geval bewust van wat ik naar binnen schuif.

Ingrediënten voor ongeveer 3 personen

  • Roti pannenkoeken (die kun je bij de toko kopen), je kunt ook voor wraps of rijst kiezen;
  • 350 ml (= ongeveer 2 kopjes) water;
  • 2 teentjes uitgeknepen knoflook;
  • een fijngesneden kleine ui;
  • een half rood pepertje of 1 gedroogd pepertje;
  • 2 eetlepels olie;
  • 2 eetlepels kerrie (Nandan Massala uit de toko of 1 el Garam massala en 1 el kerrie);
  • 1 of 2 bouillonblokjes;
  • 1 klein blikje tomatenpuree;
  • 2 a 3 middelgrote geschilde aardappelen of 1 a 2 grote bataten (zoete aardappel, is wel lekkerder);
  • 200 – 250 gram kipfilet in blokjes;
  • 2 a 3 hardgekookte eieren;
  • 350 gram gebroken boontjes;

Voorbereiding

Kook de aardappelen voor tot ze bijna gaar zijn (bataat circa 10 minuten) en snijd ze daarna in blokjes. Kook de boontjes voor tot beetgaar. Kook de eieren hard en pel ze. Bak de kipfilet lichtbruin en niet te gaar.

DSCN0112DSCN0115 DSCN0125

Bereidingswijze

Snij of knip het pepertje fijn en was hierna goed je handen. Fruit ui, peper en knoflook in 2 eetl. olie. Voeg de tomatenpuree en het kerriepoeder toe, bak heel even. Doe er het water bij, verkruimel de bouillonblokjes hierover. Laat dit even zachtjes koken en doe de aardappelen, kip- en groentestukjes erbij. Laat sudderen totdat alles gaar is. Proef of je roti goed op smaak is en voeg eventueel nog zout of peper toe naar smaak. Warm tot slot de hele of halve eieren mee in de pan.

DSCN0126DSCN0128DSCN0129

Serveertips

Verwarm de roti-pannenkoeken of wraps in de magnetron of kook de rijst. Tips: Je kan de saus evt iets verdunnen met nog wat water. Als je het te heet/scherp vindt, los dan een theelepeltje suiker op in de saus.

En niet alles in 1 keer opeten hè?

foto (5)